Chinkali
ხინკალი
Soczyste pierożki, które trzyma się za ogonek. Pierwszy łyk bulionu to cały rytuał.
Gruzińska supra / Warszawa
Kuchnia
სუფრა
Kuchnia
Gruzińska
სუფრა
Wieczór przy świecy, długi stół i kolejne toasty. Ręcznie lepione chinkali, chaczapuri prosto z pieca i kieliszek gruzińskiego wina.
Przy stole
Gruzja to stół, przy którym nikt się nie spieszy.
W gruzińskiej tradycji posiłek to supra, czyli biesiada prowadzona przez tamadę, mistrza toastów. Talerze nie znikają, tylko dokładają się jeden po drugim, aż stół wygląda jak emaliowana mozaika.
Tak właśnie chcemy gościć przy Waryńskiego: ciasto wyrabiane na miejscu, ostre przyprawy z Kaukazu i wino, które łączy ludzi przy jednym, długim stole.
Ręczna robota
Chinkali lepione i chaczapuri formowane na miejscu, każdego dnia.
Smak Kaukazu
Kolendra, estragon, granat i orzech włoski, tak jak w gruzińskich domach.
Wino i toast
Bursztynowe i czerwone Saperavi do dzielenia w gronie przyjaciół.
Na stół
Trzy filary gruzińskiego stołu
Każdy talerz jak emaliowany medalion: złoty drut obrysowuje to, co najważniejsze. Zaczynamy od trójki, której nie może zabraknąć.
Chaczapuri
ხაჭაპური
Pieczony chlebek z serem. W wersji adżarskiej, jak łódka z roztopionym serem i żółtkiem.
Gulasz w żeliwie
Smak Kaukazu
Duszone mięso z warzywami i kaukaskimi przyprawami, podane prosto z gorącej patelni.
Znak rozpoznawczy
Ciasto wyrabiane przy świecy
Wieczorem światło spada nisko, a ser jeszcze bąbelkuje. To moment, dla którego warto usiąść na dłużej, oderwać kawałek chleba i zanurzyć go w roztopionym serze.
Tak smakuje gruzińska gościnność. Bez pośpiechu, blisko ognia, z kieliszkiem w drugiej ręce.
Małe talerze
Zakąski, które krążą po stole
Sezonowe małe talerze do dzielenia. Stół zapełnia się kolorem zanim na dobre zaczniemy.
Dolma w liściach
Liście winogron
Zawijane w liście winogron, podane z chłodnym sosem na bazie jogurtu.
Bakłażan z orzechem
Badrijani
Pieczony bakłażan z pastą z orzechów włoskich i rubinowym granatem na wierzchu.
Z rusztu
Po kaukasku
Mięso z cebulą i granatem, z mocnym, dymnym smakiem Kaukazu.
Do kieliszka
Gruzja to kolebka wina
Tysiące lat tradycji w glinianym kvevri. U nas wino jest po to, żeby je dzielić, kieliszek za kieliszkiem, toast za toastem.
Bursztynowe
ქარვისფერი
Białe wino fermentowane ze skórkami w kvevri. Pełne, taniczne, o kolorze miodu.
Saperavi
საფერავი
Najsłynniejszy gruziński szczep. Głębokie, ciemne czerwone wino do mięs z rusztu.
Lemoniada gruzińska
Tarragon & pear
Dla tych bez wina: klasyczna gazowana lemoniada, między innymi w wersji z estragonem.
Cała supra
Stół, który zapełnia się sam
Kadr po kadrze, tak wygląda wieczór przy Waryńskiego.
Zapraszamy
Usiądź z nami do stołu
Jesteśmy na Mokotowie, przy Waryńskiego. Zarezerwuj stół na wieczór, a my dosypiemy mąki na chinkali.
Adres
Ludwika Waryńskiego 30
00-636 Warszawa
Godziny
Wieczory przy świecy.
Aktualne godziny otwarcia sprawdź w Mapach Google.
Ocena gości
4,5 / 5 w Google, 29 opinii.
Rezerwacja
Zarezerwuj stół na supra
Zostaw wiadomość, a oddzwonimy, żeby potwierdzić. Dla większego grona przygotujemy dłuższy stół.
To formularz pokazowy. Wysyłka nie łączy się z żadnym systemem rezerwacji.